Трикальцієвий цитрат

Цитрат кальцію (Е333) використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, стабілізатор, антиоксидант і джерело кальцію. Його додають до різних продуктів для покращення текстури, збереження якості та збагачення кальцієм. Дозування:трикальцієвий цитрат (E333) використовується в харчовій промисловості у різноманітних концентраціях залежно від мети застосування Фруктово-ягідні вироби: регулює кислотність і виступає як желюючий агент у джемах, желе, мармеладах. Молочні продукти (йогурти, сири, молоко) - 0,1–0,3% Соки та напої- 0,2–0,5% Заморожені десерти (морозиво, сорбети)- 0,2–0,4% Хлібобулочні вироби- 0,1–0,3% Дитяче харчування- 0,3–0,5% Розчинність у воді — низька при 20 °C (~0,85 г/л), добре розчиняється у гарячій воді 70–90 °C