Трикальциевый цитрат

Цитрат кальция (Е333) используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, стабилизатор, антиоксидант и источник кальция. Его добавляют в различные продукты для улучшения текстуры, сохранения качества и обогащения кальцием. Дозировка:трикальцийцитрат (E333) используется в пищевой промышленности в различных концентрациях в зависимости от цели применения. Фруктово-ягодные изделия: регулирует кислотность и выступает желирующим агентом в джемах, желе. Молочные продукты (йогурты, сыры, молоко) — 0,1–0,3% Соки и напитки — 0,2–0,5% Замороженные десерты (мороженое, сорбеты) — 0,2–0,4% Хлебобулочные изделия — 0,1–0,3% Детское питание — 0,3–0,5% Растворимость в воде — низкая при 20 °C (~0,85 г/л), хорошо растворяется в горячей воде 70–90 °C.