Лецитин соевый паста

Минимальная фасовка 2кг.Эмульгатор. Лецитин (Е322)является поверхностно-активным агентом — он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух не смешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент. Также лецитин хорошо себя зарекомендовал как агент высвобождения изделий из форм (снижает прилипание к формам). В пищевой промышленности лецитины применяются с разными целями: -для создания и стабилизации однородных эмульсий из жиров, воды и других жидкостей благодаря антиокислительным свойствам, лецитины способны увеличивать сроки годности продуктов питания (хлеб, сладкая выпечка, шоколад и другие кондитерские изделия) -добавка Е322 позволяет жирам дольше оставаться в жидком состоянии (препятствует быстрой кристаллиза