Диоксид кремния Кремнезем пирогенний, Е551

Диоксид кремния пищевой Е551- эмульгатор, используется в качестве вспомогательного вещества.Бесцветное кристаллическое вещество, обладающее высоким уровнем твёрдости и прочности. Не реагирует с водой и устойчив к воздействию кислот. Диоксид кремния пищевой применяется: - предотвращает образование комков в сыпучих продуктах и препятствует их слеживанию (добавляют в муку, манную крупу, пряные приправы, сухое молоко, сахар, яичный порошок, соль и ее аналоги);; - участвует в стабилизации тестуры при нарезке твердых сыров; - стабилизирует кислотность при изготовлении спиртных напитков; - применяется в пивоварении для осветления пива; - эффективно конвертирует жидкость в сыпучую массу, сохраняет и подчеркивает аромат (чипсы, закуски к пиву, сухарики и подобные изделия); - в качестве загустителя используют в составе рыбьего жира, вазелина, глицерина; - в фармацевтике и медицине. Обычно под наименованием аэросил вещество используют как активный высокодисперсный наполнитель в эмульсиях, таблетках, гелях, мазях и т. д.