Сорбат калия

Водорастворимый; Мелко гранулированный Е202,консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов. Сорбат калия хорошо растворим в воде, в рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку. Дозировка Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%. • масло, маргарины — 60-120 г/100 кг продукта; • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100-200 г/100 кг продукта; • мясные копчености, копченые колбасы — 200г/100 кг сырья, • консервированные овощи — 100-200 г/100 л рассола; • томатное пюре (12%) — 50-150 г/100 кг продукта; • джемы, варенья, повидло,плодово-ягодное пюре и пр. — 70-200 г/100 кг продукта; • фруктовые начинки для выпечки — 150-200 г/100 кг продукта; • фруктовые заготовки для йогурт